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| Bogavante |
Hoy os traigo cositas curiosas sobre el bogavante,son notas sobre este sabrosísimo crustáceo, más adelante ampliaré conocimientos, pero de momentoy para empezar a matar la curiosidad creo que con eso podemos empezar. Espero que os gusten.
El bogavante es un crustáceo decápodo, que vive en el mar. El género Homarus comprende dos especies:
- el bogavante europeo (llamado en Francia, bogavante bretón) — Homarus gammarus (Linnaeus, 1758) ;
- el bogavante estadounidense (llamado también bogavante canadiense) — Homarus americanus (H. Milne Edwards, 1837).
El bogavante se distingue fácilmente de la langosta por la presencia de pinzas imponentes y por un caparazón menos espinoso.
el bogavante, fue utilizado de manera medicinal en la Edad Media y en el Renacimiento. Tostado y reducido en polvo luego disuelto en vino, ha servido para tratar diversas enfermedades urinarias y como purga de cálculos renales. Su carne ha sido considerada como diurética, su gastrolito (una masa rica en calcio que se encuentra en el estómago de los bogavantes que se preparan a cambiar) utilizado para tratar las inflamaciones oculares y como un remedio para dolores de estómago y epilepsia.
Este sabroso crustáceo, busca los mares fríos, al contrario de la langosta cuya área de reparto se extiende más al sur. El territorio del bogavante es muy amplio, sobre la casi-totalidad de las costas norte-atlántico, del lado europeo, como del lado estadounidense. El bogavante vive bajo la zona infra-litoral (al límite de las zonas descubrimientos de las grandes mareas, bajo peñascos) , hasta aproximadamente 50 y excepcionalmente 60 metros de profundidad.60 metros.( aunque existen más informaciónes al respecto sobre la profundidad y es aún mayor)
La hembra pone hasta 100 000 huevos durante su vida (hasta una cincuentena de años para los especímenes mayores, raramente encontrados), que empolla varios meses bajo su abdomen antes su eclosión.
Es típicamente nocturno, sale de noche a buscar alimento, que se compone de gusanos, bivalvos y peces muertos.
La carne del bogavante es muy apreciada. Está considerado como el más fino de los crustáceos, delante de la langosta. Según los conocedores, ambas especies de bogavante no tienen el mismo sabor.
El bogavante se cuece al vapor, en agua , al horno o sobre la parrilla. Puede ser comido frío o en sashimi. Si ha sido hervido, se le debe perforar la cabeza una vez la cocción terminada, para vaciar el líquido contenido bajo su caparazón.
Como nota os diré que en la actualidad y a consecuencia de la sobre explotación de este crustáceo y por la contaminación de las aguas, así como por la pesca de ejemplares hembras muy jóvenes, la población ha ido disminuyendo progresivamente.
Os dejo un enlace de un video que he encontrado sobre como cocinar el bogavante a la plancha espero que os guste.
Hasta la proxima!!!!!!
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