El hornazo, es una empanada hecha a base de embutido como chorizo, lomo, carne, etc. incluyendo como en otras partes, el huevo cocido.Es por esto que os voy a dejar una recetilla del hornazo ( la que a mi más me gusta), aunque existen variantes.
RECETA DEL HORNAZO
Ingredientes para la masa (para unas 6-8 personas)
- 500 gramos de harina
- 200 ml. de agua
- 100 ml. de vino blanco (o sucedáneo)
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 huevo
- 25 gr. de manteca de cerdo
- 25 gr. de levadura fresca
- 5 gr. de azúcar (una cuchara de café)
- 10 gr. de sal (dos cucharas de café)
- 1/8 de cuchara de café de colorante amarillo
- 300-400 gr. de chorizo
- 300-400 gr. de filetes de lomo de cerdo adobado.
Elaboración:
Debemos empezar preparando la masa, para ello mezclamos en un bol ayudándonos de un tenedor unnos 300 gramos de harina con 200 ml de agua, los 100 ml de vino blanco, los 25 gramos de levadura fresca, el azúcar y el colorante.
Posteriormente procedemos a cubrir con papel film la mezcla y la dejamos reposar en la nevera unas 2 ó 3 horas.
El siguiente punto será añadir a la mezcla anterior el resto de la harina (200 gr.), los 50 ml. de aceite de oliva, los 25 gramos de manteca de cerdo derretida, un huevo batido y 10 gramos de sal.
Procedemos a mezclarlo todo ayudándonos de un tenedor y terminamos amasando a mano durante varios minutos. Por último, metemos la masa en un bol que taparemos con papel film y dejamos reposar 1 ó 2 horas más en la nevera.
Una vez que tengamos lista la masa es momento de partirla en 2 y estirar con un rodillo cada una de las partes resultantes hasta dejarlas con un espesor de unos 3mm. Suficiente como para cubrir una bandeja de unos 30×40 cm.
Creamos una primera capa de masa y la ponemos sobre una bandeja de horno, sobre ella el relleno y por encima una segunda capa de masa.
Cerramos bien los bordes, untamos la superficie de la capa superior con huevo batido y la pinchamos en varios sitios con un tenedor para que al cocer salga el aire y no quede hueco por dentro.
Metemos la bandeja en un horno precalentado a 200ºC, en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.
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| Hornazo del lunes de aguas |
Recta obtenida de: http://lunesdeaguas.es/receta-hornazo-lunes-de-aguas
Para Saber más:
Hornazo información de wikipedia
Hornazo de Salamanca , información del la página de hostelería Salamanca.( En mi parte de Delicious os dejo el enlace a está página también)
Para completar la información de hoy, os dejo también un video para que veais mejor la receta, ya sabeis que a veces una imagen vale más que mil palabras.
Espero que os haya gustado este artículo
un saludo para tod@s y hasta la próxima
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